La llegada de diciembre transforma las cocinas del planeta en escenarios de historia y tradición, pero no en todos los lugares se come come lo mismo en Navidad.
Mientras en México el aroma del pavo y los romeritos inunda los hogares, en otras latitudes los sabores pueden ir desde pescados milenarios hasta banquetes de pollo frito o barbacoas al aire libre.
La cena de Nochebuena es, quizás, el evento gastronómico más diverso del año, donde cada ingrediente refleja la identidad cultural, el clima y las creencias religiosas de cada nación.
Qué se come en la cena de Nochebuena en otros países
Qué se come en la cena de Nochebuena en otros países, explorando los platillos que definen la Navidad en los cinco continentes:
- Francia: El festín de mariscos y los trece postres
- Italia: La vigilia de los siete pescados y el panettone
- Alemania: Ensalada de papa, ganso y salchichas tradicionales
- Australia: Mariscos frescos y la famosa Pavlova de verano
- Japón: El curioso fenómeno del pollo frito y el pastel de fresas
- Venezuela: La hallaca, el tesoro envuelto en hoja de plátano
- Kenia: Nyama Choma y el sabor de la parrilla africana
- Portugal: El reinado del bacalao y las ‘filhoses’
Francia: El festín de mariscos y los trece postres
En tierras francesas, la cena de Nochebuena, conocida como Réveillon, es una oda al lujo gastronómico. Al investigar qué se come en Navidad en diferentes partes del mundo, Francia destaca por incluir ostras, foie gras, caviar y caracoles (escargots).
Sin embargo, en la región de Provenza, la tradición dicta servir el ‘Gros Souper’, que culmina con los trece postres, simbolizando a Jesús y sus doce apóstoles, compuestos principalmente por frutos secos, turrones y frutas frescas.
Italia: La vigilia de los siete pescados y el panettone
Para los italianos, la Nochebuena es un día de vigilia (abstinencia de carne roja). Por ello, el menú se centra en la ‘Fiesta de los Siete Pescados’, donde los espaguetis con almejas (alle vongole), el bacalao frito y las ensaladas de pulpo son protagonistas.
Para cerrar con broche de oro, el Panettone y el Pandoro son los dulces que no pueden faltar en ninguna mesa, acompañados de un brindis con prosecco.
Alemania: Ensalada de papa, ganso y salchichas tradicionales
Alemania presenta un contraste interesante. Muchos hogares optan por una cena sencilla de ensalada de papas (Kartoffelsalat) con salchichas en Nochebuena, reservando el gran banquete para el día 25.
En Navidad, el plato estrella es el ganso asado (Weihnachtsgans), servido con col morada y bolas de masa de papa conocidas como Klöße.
Australia: Mariscos frescos y la famosa Pavlova de verano
Debido a que la Navidad en Australia ocurre durante el verano, la cena suele ser una barbacoa al aire libre o un picnic en la playa. Los camarones y langostinos a la parrilla sustituyen al pavo caliente.
El postre por excelencia es la Pavlova, un merengue ligero cubierto de crema batida y frutas tropicales como mango y fruta de la pasión, ideal para el clima caluroso del hemisferio sur.
Japón: El curioso fenómeno del pollo frito y el pastel de fresas
Uno de los datos más sorprendentes sobre qué se come en Navidad en diferentes partes del mundo proviene de Japón. Gracias a una exitosa campaña de marketing en los años 70, la tradición nacional es cenar pollo frito de KFC. Las familias reservan sus cubetas con semanas de antelación.
Además, disfrutan del Christmas Cake, un bizcocho esponjoso cubierto de nata y fresas naturales que simboliza la bandera japonesa.
Venezuela: La hallaca, el tesoro envuelto en hoja de plátano
En Venezuela, la Navidad no existe sin la hallaca. Es un pastel de masa de maíz sazonada con caldo de gallina y pigmentada con onoto, rellena con un guiso de carnes, aceitunas, alcaparras y pasas, todo envuelto en hojas de plátano.
Se acompaña tradicionalmente con pan de jamón (masa de pan rellena de jamón, tocino, pasas y aceitunas) y ensalada de gallina.
Kenia: Nyama Choma y el sabor de la parrilla africana
En Kenia, la celebración navideña gira en torno al Nyama Choma, que literalmente significa ‘carne asada’. Las familias sacrifican una cabra o una oveja para asarla a la parrilla y compartirla con la comunidad.
Se sirve con ugali (una masa de harina de maíz) o arroz pilau y se acompaña con cervezas artesanales locales, convirtiendo la cena en una verdadera fiesta de barrio.
Portugal: El reinado del bacalao y las filhoses
En Portugal, la ‘Consoada’ es la cena que reúne a las familias alrededor del bacalao hervido con papas y col. Es una comida sencilla que respeta la tradición de abstinencia antes de la Navidad.
El toque dulce lo ponen las filhoses (masas fritas con azúcar y canela) y el Bolo Rei, un pan dulce con frutas escarchadas que es primo hermano de la rosca de reyes.
Explorar qué se come en Navidad en diferentes partes del mundo nos permite entender que, más allá de los ingredientes, el objetivo de la Nochebuena es la unión. Desde el sofisticado caviar francés hasta el pollo frito japonés o los tamales y el pavo en México.
