Por: Ximena Larrauri
En el mes patrio, nada mejor que celebrar con recetas que honren nuestros sabores tradicionales, y lo mejor es hacerlo con el ingrediente predilecto de nuestra gastronomía: los frijoles.
Esta espectacular legumbre es un elemento esencial de la cocina mexicana, y La Costeña, una marca icónica en nuestro país, ofrece productos de alta calidad que facilitan la preparación de platillos deliciosos y nutritivos.
Hoy te presentamos las cuatro recetas ideales para quienes buscan comer saludable sin dedicar horas y horas en la cocina. Un manjar para el 15 y 16 de septiembre.
Molotitos de frijol
Ingredientes
- 1/2 lata de Frijoles Negros Refritos La Costeña®
- 1/2 taza de Salsa de Chile de Árbol La Costeña®
- 2 piezas de plátano macho pelad
- 4 tazas de agua
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de fécula de maíz
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla picada
- Aceite (para engrasarse las manos)
- 1/2 taza de crema ácida
- 4 cucharadas de queso cotija rallado
Preparación
Corta los plátanos en seis partes iguales y ponlos a hervir en agua con sal durante unos ocho minutos, o hasta que estén suaves. Luego, machaca el plátano hasta obtener una pasta suave y uniforme, y añade la fécula de maíz, sal y pimienta, mezclando bien.
Reserva esta mezcla. En un sartén, calienta el aceite, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada. Añade los frijoles negros refritos y cocina hasta que tomen una consistencia más seca, mezclando constantemente. Deja enfriar y reserva.
Con las manos engrasadas, forma doce bolitas de plátano, extiéndelas, rellénalas con los frijoles y ciérralas dándoles forma ovalada. Fríe los molotitos en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes.
Sírvelos acompañados de crema, queso cotija y salsa de chile de árbol.
Sopa de frijol
Ingredientes
- 1 lata de Frijoles Bayos Refritos La Costeña®
- 360 g de Puré de Tomate Condimentado La Costeña®
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de cebolla blanca en cubos
- 1 diente de ajo
- 4 hojas de epazote
- 1 taza de juliana de tortilla frita
- 2 cucharadas de chile pasilla frito en rodajas
- 4 cucharadas de aguacate en cubos
- 4 cucharadas de queso panela en cubos
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
Derrite la mantequilla en una cacerola, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Añade el puré de tomate, el epazote, los frijoles y el caldo de pollo, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que esté hirviendo, licua la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Regresa la sopa al fuego y hierve nuevamente. Sirve caliente acompañada de juliana de tortilla frita, cubos de queso panela, aguacate y chile pasilla.
Enfrijoladas festivas
Ingredientes para la salsa
- 1/2 lata de Frijoles Bayos Enteros La Costeña®
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 28 g de Jalapeños en Escabeche La Costeña®
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema ácida
- Ingredientes para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 85 g de cebolla picada
- 226 g de pollo cocido y deshebrado
- 56 g de Jalapeños en Escabeche La Costeña®
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 480 g de tortillas de maíz
- 4 cucharadas de queso cotija desmenuzado
Preparación
Para la salsa, licua los frijoles con la cebolla picada, el ajo, los jalapeños, el caldo de pollo y la crema ácida hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición.
Para el relleno, calienta el aceite en un sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente y añade los jalapeños, sazonando al gusto. En una sartén aparte, calienta el aceite y fríe brevemente cada tortilla por ambos lados. Rellena las tortillas con el pollo deshebrado, enrolla y cubre con la salsa de frijoles.
Espolvorea con queso cotija y añade más jalapeños al gusto.
Bowl de arroz, verduras y frijoles
Ingredientes
- 1 camote
- 1 lata de Frijoles Negros Enteros La Costeña®
- 1 lata de Elote Dorado La Costeña®
- Pimientos y cebollas
- Tomates (preferiblemente cherry o roma)
- Limón fresco y cilantro
- Arroz (blanco de grano largo o integral)
- Toppings opcionales: aguacate, chipotles en adobo, espinaca, sal, pimienta, aderezo y salsa de tu preferencia
Preparación
Comienza cocinando el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, esponja el arroz y mézclalo con cilantro fresco picado y jugo de limón para añadir frescura y sabor.
Mientras el arroz se cocina, corta el camote en cubos pequeños, sazónalos con sal, pimienta y un poco de aceite, y hornéalos hasta que estén crujientes y dorados.
Simultáneamente, corta las cebollas y los pimientos en tiras, sazónalos con aceite y tus especias preferidas, y ásalos en el horno o en un sartén hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Prepara el guacamole y el pico de gallo, y ten listos todos los toppings opcionales que desees añadir.
¿Cómo armar el bowl?
Para armar el bowl, comienza colocando una base de arroz; luego, añade los camotes asados, los pimientos y las cebollas, los frijoles y el elote dorado; completa con tomates cortados y los toppings opcionales, como aguacate en rodajas, chipotles en adobo o espinaca fresca; después agrega una pizca de sal y pimienta.
Termina con un chorrito de tu aderezo favorito y un poco más de jugo de limón para resaltar todos los sabores.
Ahora sí, disfruta de un bowl lleno de colores vibrantes, texturas variadas y sabores deliciosos que harán de cada bocado una experiencia culinaria única.
