Nunca terminas por conocer el Caribe Mexicano y siempre habrá algo nuevo que contar. Mi reciente experiencia en Secrets The Vine y Secrets Mirabel es el claro ejemplo de ello. Dos propiedades que cuentan con peculiaridades de las que vale la pena hablar porque Cancún siempre será opción.
Por un lado, Secrets The Vine, que como su nombre lo indica, promete una experiencia con vino para los paladares más refinados. Por otro lado, Secrets Mirabel con grandes opciones para contemplar el inconfundible Caribe Mexicano. Sí se trata de descanso, pero también de una aventura inolvidable en todos los aspectos, comenzando por el paladar.
La propuesta de Secrets The Vine
En Secrets The Vine todo es acogedor desde el primer momento, bajo el concepto de Unlimited-Luxury solo para adultos, su ubicación con maravillosas vistas al mar, promete una enriquecedora y relajante experiencia.
Todo gira en torno al vino, sí, pero también a una experiencia gastronómica que deleita los sentidos. En mi experiencia, todo comenzó con una experiencia titulada Esencia del Trópico en el restaurante Olio Mediterranean.
Esencia del Trópico
Fue un recorrido sutil por el trópico contemporáneo, que fusionó lo fresco, lo cítrico y lo ahumado con precisión. Cada plato revela contrastes delicados y una estética ligera que culmina en una expresión dulce, suave y luminosa.
Todo comenzó con Verde & Cítrico: Cornetto de maíz, quinoa crujiente y gel de limón. Sandía & Fuego: Suave sandía rostizada, feta ahumado, pistache y miel de chile ancho.
Mar & Brasa: Robalo al grill, puré de berenjena tatemada y beurre blanc de lima kaffir. Para terminar, Coco & Mango: Un mousse cremoso de coco, texturas de mango y hierbabuena y crumble de vainilla. Un menú lleno de colores, sabores y texturas que se completó con la brisa marina.
Cata de Vinos Suite Pétrus
Después de un tiempo conociendo los rincones de Secrets The Vine, fue el momento de una de sus actividades predilectas en el piso 28, el punto más alto del resort de lujo, para contemplar el azul turquesa del mar que rodea la propiedad, mientras llegaba el atardecer. Encabezada por Ricardo Estrada, Head Sommelier, en la cata pude degustar:
1.- Malbec – Tempranillo (Coahuila, Valle de Arteaga)
Un vino rosado excepcional, ideal para marinar y realzar experiencias gastronómicas. Su piel color durazno invita a descubrir su frescura y su acidez vibrante lo hace único entre los rosados mexicanos.
2.- Cinsault – Syrah (Francia Provance, Cotes de Provence Grenache)
El vino estimula cada sentido del cuerpo. La vista al percibir su color, el tacto al tomar la copa, el olfato al buscar su aroma, el oido durante el brindis y el gusto al saborearlo.
3.- Etoile rosé maison mirabeau 2023 (California, Estados Unidos)
Vino que se inspira en los rosados de la Provenza, se fermentó completamente en acero inoxidable para preservar los aromáticos y la frescura en boca. El Decoy Rosé presenta una combinación de frutas vibrantes y sutiles notas de minerales y especias, ofreciendo una experiencia de vino equilibrada y agradable.
La cata estuvo acompañada de canapés como: Bocado de chèvre, cítricos y pepino encurtido, blinis mini con mascarpone y uva verde, tostada con atún sellado, limón, aceite de oliva y micro cilantro y éclat de Framboise Rosé. Una gran manera de tomar vino, una experiencia que está abierta para los huéspedes en la planta baja.
Cena en ‘La mesa del chef’
Para terminar el día en Secrets The Vine, me envolví en la experiencia gastronómica llamada ‘México: Fuego & Alma’ en un concepto de cocina abierta, encabezada por el Chef Ejecutivo, Amado García en colaboración con su equipo.
Entre el mar y la tierra, entre el fuego y lo dulce: Cada plato rindió homenaje a los sabores reconocibles, reinventados con técnicas y emoción. Un menú lleno de historia y alma.
Fueron siete tiempos y me atrevo a decir que ninguno decepcionó de principio a fin:
- Mantequilla de tierra (Zanahoria al Josper, crumble de mantequilla avellanada, queso de cabra, avellana tostada y aceite de chile ancho), acompañada de Santo Tomás Chervin Blanc 2003 de Valle de Guadalupe, México.
- Sal y coco (Almeja chocolata, consomé de coco y macadamia, leche de tigre cítrica, naranja agria y aceite de menta), acompañada de Capricornio Chardonnay 2023 de El Cielo Valle de Guadalupe, México.
- Suero y fuego (Cebolla dulce, espuma tibia de queso añejo, pork belly lacado, reducción de agua miel y cereza), acompañado de Tres Raíces Nebbiolo – Sangioverse 2022 de Dolores Hidalgo, Guanajuato.
- Herencia de la lluvia (Tortilla artesanal de mata, chicatana y tuetano, corazón de rib prensado en miel melipona), acompañado de Tres Raices Nebbiolo – Sangiovese 2022 de Dolores Hidalgo, Guanajuato. Uno de mis favoritos.
- Raíz oscura (Lengua de res glaseada, mole negro, coliflor ahumada com notas tostadas y jus de res), compañado de Roganto Mezcla Bordelesa Gran Reserva 2019 de Valle de San Vicente, Ensenada. Otro platillo inolvidable.
- Recuerdos (Semifrio de maiz rostizado, nougat de palomitas acarameladas y bizcocho de almendras), acompañado de Vinaltura Ancestral 2022 de Vinaltura Valle de Colón, Querétaro.
- Bruma de vainilla (Churro fino, helado de vainilla tostada con nube citrica), acompañado de Vinaltura Ancestral 2022 de Vinaltura Valle de Colón, Querétaro.
Una cena que estuvo llena de sabores que encantaron el paladar. Aunque todos los platillos conquistaron a simple vista y también con sabor, tengo que decir que en mi top tres estuvo: Herencia de la lluvia con una tortilla brandeada de Secrets, Recuerdos con esa lengua inolvidable y ese mole que conquista y el postre Recuerdos.
Esta experiencia está abierta al público en general, con un costo extra y claramente con reservación previa. Si algún día te hospedas en Secrets The Vine, no deberías dejar pasar la oportunidad de conocer ‘La Mesa del Chef‘, para conocer los secretos culinarios mejor guardados del hotel.
Al otro día por la mañana, no pudimos recibir mejor el día que con una terapia de Sound Healing para reconectar.
Secrets Mirabel
Al otro día, nos trasladamos a Secrets Mirabel Cancún Resort & Spa, a solo 10 minutos de Secrets The Vine, entre las aguas turquesa del mar Caribe y la serenidad de la laguna Nichupté, y me encontré con otro enorme hotel que se caracteriza por lo acogedor, bajo el concepto Unlimited-Luxury.
Todo comenzó con un pequeño recorrido por el hotel, para conocer su arquitectura, su diseño de interiores y una de sus más grandes propuestas: El spa en colaboración con Natura Bissé conformado por 10 cabinas para tratamientos completos, circuito de
hidroterapia con equipo de última tecnología (del que pude ser testigo) y terapias exclusivas inspiradas en la cultura Maya cuidadosamente diseñadas para el hotel.
Luego, fue momento del lunch en el restaurante mediterráneo, la Terraza Olio entre la brisa del mar. El menú contempló platos al centro entre los que quedan en mi memoria: El ceviche peruano clásico, así como el lomo salteado y el arroz meloso, perfectas recomendaciones para probar en familia.
A ello siguió la experiencia de Mezcal y Mole, en la que pude descubrir la diferencia en el sabor de un mezcal a partir del tipo de agave, acompañado de diferentes tipos de mole. En esta experiencia el Chef Ejecutivo, también nos mostró su forma de hacer el mole, paso a paso.
Durante el tiempo libre, pude comprobar el poder del circuito de hidroterapia del spa, entre agua fría y caliente, con 15 minutos de sauna, fue un gran motor para lo que estaba por venir en el día, una excelente sugerencia para descansar el cuerpo.
La velada en Secrets Mirabel Cancún Resort & Spa
Luego del atardecer, nos dirigimos al Sky Bar, un espacio chic y contemporáneo, ubicado en roof-top, exclusivo para huéspedes en Preferred Club, para probar algunos tragos que iban desde clásicos como el Old Fashioned hasta Margaritas con el sello de Secrets Mirabel.
El día terminó con una cena privada en el restaurante Himitsu con una exquisita barra de sushi y platillos de la cocina panasiática.
Esta fue una experiencia deliciosa para descubrir Secrets The Vine y Secrets Mirabel, dos estancias que tienen sus propias peculiaridades, pero que tienen en común algo: la hospitalidad y calidez que solo distingue a México, con el Mar Caribe de testigo.
