Siendo un concepto creado por el Chef puertorriqueño José Mendin, que ha evolucionado las técnicas con el icónico Sushi Samba.
Sus creaciones se caracterizan por tener sabores intensos basados en una fusión asiática y latina.
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Su primer restaurante, Pubbelly abrió en 2011 en Miami Beach y siete años después llego a México de la mano del Chef Germán Caraballo encargado de dar vida a la exitosa fórmula de Mendín. Después de cuatro años Pubbelly, decidió renovarse y darle un nuevo giro al restaurant, a un nivel de decoración en platillos y drinks.
En los nuevos platillos están el Smoked Tuna Tartarhecho de atúnaleta azul, ponzu Oroshi,aguacate, tobico negro y cilantro criollo; el Basil Kampachi hecho de kampachi japónes, basil, ponzu, mix demizunas, alioli de wasabi y mousse de aguacate; los Wagyu A5 bites con arroz crispy, caviar kristal ruso y las Pumpkin Blossoms hechas de flor de calabaza, rellenas de quesos maduros, salsa tobanjan, miel trufada, limón eureka, y parmesano reggiano.
Del grill podrás probar el Pulpo Grill con mantequilla miso, lemongrassy crispy garlic; Yakitori de Pork Belly en salsa teriyaki y salsa chili garlic; la Kimchee Lobster cocinada a las brasas con matequilla shiso, kimchee de piña, aguacate, tobico dorado, cebolla morada y cilantro criollo; el Grilled Kampachia las brasas acompañado de bok choy, puré de coliflor limado, aceite de shishito y tobico dorada; el Salmón Kaeshi horeado con salsa Kaeshi, ensalda de jitomate, kiury y aderezo de ajonjolí.
En honor a la gastronomía japonesa, se creó una divertida y cómoda barra de sushi en la que se pueden probar nigiris y sashimis creados con los ingredientes de la más alta calidad, provenientes de distintos mares tanto nacionales e internacionales.
Siendo una fresca propuesta para todos los amantes de la comida japonesa, siendo un ejemplar de cómo puede evolucionarse un platillo, teniendo la esencia de los complementos para la misma, y que al degustarlo, podrás tener los sabores únicos y exclusivos que caracterizan a Pubbelly.
