Desde Copenhague hasta la pantalla de ‘The Bear’, el aclamado panadero británico Richard Hart ha llegado a la Ciudad de México para revolucionar el arte del pan.
Reconocido mundialmente por sus creaciones a base de masa madre, Hart es, sin duda, uno de los mejores en su oficio.
Su nuevo proyecto, Green Rhino, una acogedora panadería en la Colonia Roma, ya está causando sensación y promete deleitar a los comensales mexicanos.
¿Quién es Richard Hart?
Richard Hart es un chef panadero británico nacido en Londres en 1977. Aunque su madre, según sus propias palabras, ‘era una cocinera terrible’, desde muy joven, a los 17 años, sintió una profunda atracción por el acto de alimentar a los demás.
Su camino en la gastronomía no fue lineal; al principio, sus creaciones en la alta cocina no lograban distinguirse. Fue en 2005, durante su estancia en California, donde su vocación tomó un giro decisivo.
Se encontró con una pequeña panadería tradicional donde una señora de 75 años horneaba pan en hornos de leña que lo cautivó.
Años después, descubrió Tartine Bakery en San Francisco, un lugar que lo asombró por la calidad de su pan. Especialmente por la perfección de su masa madre.
Fue en Tartine donde Richard Hart se sumergió y se especializó durante siete años, perfeccionando sus técnicas y consolidándose como un maestro panadero.
Posteriormente, su búsqueda de la excelencia lo llevó a Copenhague, Dinamarca. Allí, en 2018, se asoció con el renombrado chef René Redzepi (del famoso restaurante Noma) para fundar Hart Bageri.
Esta panadería no solo se convirtió en un éxito rotundo con más de 11 sucursales en la ciudad danesa, sino que también catapultó a Hart al reconocimiento internacional como uno de los panaderos más innovadores.
¿Por qué es famoso Richard Hart?
La fama de Richard Hart es por el éxito arrollador de Hart Bageri en Copenhague que estableció un nuevo estándar de calidad e innovación.
También por su aparición en la popular serie de televisión ‘The Bear’ le otorgó una fama masiva. Hart fue mencionado y apareció en el episodio ‘Ceres’ de la primera temporada.
¿Qué hace especial a Richard Hart como panadero?
Richard Hart se distingue como un panadero excepcional por su maestría en masa madre, perfeccionada en Tartine Bakery, que le permite crear panes únicos en sabor y textura.
Su visión innovadora lo impulsa a ‘cambiar el futuro del pan’, mientras su extrema atención al detalle garantiza una calidad impecable.
¿Qué panadería tiene Richard Hart en CDMX?
La panadería de Richard Hart en la Ciudad de México se llama Green Rhino, y es la materialización de su visión de revolucionar el pan en la capital mexicana. Este esperado establecimiento abrió sus puertas a mediados de junio de 2025.
Green Rhino se encuentra estratégicamente ubicada en la Colonia Roma Norte, la dirección exacta es Tonalá 121, en la alcaldía Cuauhtémoc, CDMX. Los horarios de operación de Green Rhino son de lunes a domingo, de 8:30 a.m. a 8:00 p.m.
Entre las recomendaciones imperdibles de la casa, destaca el ‘Café de olla’, que curiosamente no es una bebida, sino un delicioso panqué, a un precio de $75 MXN.
Además de las opciones dulces, Green Rhino deleita con variedades saladas, como el sausage roll, una crujiente pieza con salchicha de cerdo, con un costo de $95 MXN.
La oferta de panes es variada y puede cambiar diariamente, ajustándose a la creatividad del chef y la disponibilidad de ingredientes.
El menú incluye diversas opciones de café, desde un clásico café caliente con leche hasta un cold brew, con precios que oscilan entre los $45 MXN y los $70 MXN.
También hay una variada carta de tés, con el té negro y verde como protagonistas en diferentes combinaciones, a precios entre $60 y $120 MXN.
Richard Hart es una eminencia en el mundo de la panadería. Su llegada a la Ciudad de México con Green Rhino, su nueva panadería en la Colonia Roma, representa la materialización de su visión innovadora y su maestría en masa madre.
