En Teppan Grill, las Fiestas Patrias encuentran una singular forma de expresión que vale la pena experimentar. La sexta edición de su menú patrio propone un recorrido por sabores profundamente mexicanos.
Éstos son reinterpretados bajo la mirada de la chef Miriam Moriyama, quien incorpora técnicas japonesas con una sutileza que permite reconocer nuestras raíces sin dejar de descubrir algo nuevo.
Conoce el menú patrio de Teppan Grill
La experiencia comienza con el Gyu Tēru Roll, donde la intensidad de la cola de res braseada encuentra equilibrio en el shari de huitlacoche y los acentos de chile serrano y ajonjolí.
Después llega una Sopa Campesina de Udón: un caldo que remite de inmediato a esas preparaciones caseras que reconfortan, pero que aquí adquiere una nueva dimensión con los fideos japoneses, el tofu y el aceite de ajo con chile.
Es, quizá, uno de esos platos que logran conectar con la memoria antes de terminar el primer bocado.
Por otro lado, el Huachinango Teppan es uno de los grandes momentos de la propuesta. Cocinado directamente en la plancha frente al comensal, conserva una textura delicada y encuentra en el pipián rojo y el mole verde un contraste particularmente acertado.
Probarlos por separado es interesante; combinarlos en un mismo bocado se convierte en una experiencia memorable.
El cierre llega con un bombón helado de guayaba, chocolate con leche y almendras, acompañado de una teja de chapulín y notas ácidas de mango y maracuyá. Un postre que juega con esa mezcla tan nuestra entre lo dulce, lo ácido y lo salado.
Un maridaje que se celebra
La propuesta puede acompañarse con un maridaje de Hacienda Florida —Verdejo, Rosado y Gran Reserva Grenache— y, en este caso, vale especialmente la pena pedirlo.
Los tres vinos están elegidos con una precisión que sorprende por su equilibrio: acompañan cada tiempo sin cubrir sus matices, dejando que los sabores mexicanos permanezcan al frente y, al mismo tiempo, aportando nuevas capas a cada bocado.
- El Verdejo abre el recorrido con frescura.
- El Rosado acompaña con ligereza y elegancia.
- El Gran Reserva Grenache encuentra en el huachinango y sus moles una interacción profunda y expresiva.
Es un maridaje que no busca protagonismo, sino conversación; y justamente ahí está su acierto. Más que un acompañamiento, se convierte en parte esencial de la experiencia.
Es así como Teppan Grill nos invita a celebrar septiembre desde una mesa elegante y relajada, que reinterpreta nuestros sabores.
Recuerda que el menú de Fiestas Patrias está disponible durante septiembre en Teppan Grill de Hyatt Regency Mexico City.
