Septiembre es quizá el mejor momento para acercarse a Rulfo y dejar que la mesa se convierta en un pequeño recorrido por los sabores de México. Y este año, el protagonista indiscutible es el chile en nogada.
Ubicado en Polanco, dentro del Hyatt Regency Mexico City, Rulfo ofrece un ambiente agradable para disfrutarlo con calma: lo suficientemente elegante para sentirse como una
ocasión especial, pero sin perder esa sensación relajada que permite sentarse, compartir y disfrutar la comida sin demasiados protocolos.
¿Cómo es el chile en nogada de Rulfo?
El chile en nogada mantiene una preparación tradicional, con el chile poblano relleno, la nogada y la granada como elementos esenciales. Sin embargo, este año incorpora una variante: el tradicional acitrón fue sustituido por pera deshidratada, en una decisión encaminada a la conservación de la biznaga.
De esta manera, Rulfo mantiene el carácter dulce
y la textura del relleno a través de una alternativa que permite disfrutar de la tradición sin comprometer la preservación de la especie.
El maridaje perfecto
Uno de los puntos que más vale la pena explorar es el maridaje. Rulfo propone acompañar el chile en nogada con Casa Madero 3V, una elección particularmente interesante este año.
La añada 2023 recibió en Francia el Prix Spécial Mexique de Citadelles du Vin 2026, reconocimiento al Mejor Vino Mexicano de la competencia, además de una Medalla de Oro.
Y hay una segunda opción de maridaje: acompañarlo con tequila. La propuesta de Rulfo incorpora también Loco Tequila, una combinación que vale la pena probar, especialmente para quienes disfrutan explorar el maridaje desde una perspectiva menos convencional.
Celebrar el 15 de septiembre en Rulfo
Para quienes quieran llevar la celebración mucho más lejos, la noche del 15 de septiembre Rulfo ampliará la propuesta con una Noche Mexicana en formato buffet.
¿Cuál será el menú de Rulfo el 15 de septiembre?
Habrá pozole, birria, barbacoa, cochinita pibil, pambazos, esquites, tamales oaxaqueños, tacos al pastor y diferentes preparaciones del mar, además de postres mexicanos, música en vivo, mariachi y DJ.
Por su parte, cabe mencionar que el chile en nogada estará disponible durante septiembre, y si hay un momento para sentarse en Rulfo, pedirlo y dedicarle tiempo al maridaje, probablemente sea este.
Porque entre una copa de 3V, una opción con tequila y una mesa llena de antojitos mexicanos, la experiencia termina siendo una gran celebración de la cocina mexicana.
