Con un toque fresco, saludable y exquisito…
Por: Ximena Larrauri.
En la época navideña, cuando las mesas se llenan de platillos tradicionales y festivos, agregar un toque fresco y saludable puede marcar la diferencia. Las ensaladas, con su explosión de colores, sabores y texturas, ofrecen una alternativa refrescante que complementa a la perfección los manjares clásicos de la temporada.
Descubre estas 5 recetas de ensaladas que no solo son deliciosas, sino que también añadirán un toque vibrante a tus celebraciones navideñas.
1. Coles de bruselas crujientes en ensalada
Las coles de bruselas, con su textura crujiente, se reinventan en esta ensalada navideña. Acompañadas de granada, almendras y un aliño fresco, cambiarán tu percepción de esta verdura. Ideal para sorprender a tus invitados.
Ingredientes:
- 500 g de coles de Bruselas
- 1 limón
- 10 ml de tomate concentrado
- 15 ml de vinagre de manzana o de arroz
- 1 pizca de ajo granulado
- Eneldo fresco
- Granos de granada
- Almendra laminada o en bastones tostada
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra y sal
Preparación:
- Lava y seca las coles de Bruselas. Córtalas en juliana.
- Saltea las coles en aceite de oliva con ajo granulado, tomate concentrado, vinagre y zumo de limón.
- Añade eneldo, almendras y granos de granada. Sazona y mezcla bien. Sirve templado.
2. Ensalada de papas con camarones
Una variante de la clásica ensalada rusa, esta deliciosa combinación de papas, camarones, zanahorias y un toque de ajo se convierte en una guarnición perfecta para tus celebraciones. Fácil de preparar y llena de sabor.
Ingredientes:
- 4 tazas de papas hervidas y picadas
- 1 libra de camarones cocidos y pelados
- 6-7 zanahorias hervidas y picadas
- 7 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo machacados (opcional)
- 2 cucharadas de perejil o cilantro picado
- Sal al gusto
Preparación:
Mezcla papas, camarones, zanahoria, cebolla, ajo, mayonesa y sal. Espolvorea con perejil o cilantro y sirve con lechuga y tomate.
3. Ensalada cremosa de uvas
Con un toque dulce y cremoso, esta ensalada de uvas con nuez moscada es una elección elegante para ofrecer a tus invitados. Una mezcla equilibrada de uvas verdes y rojas con crema ácida, esta ensalada se destaca por su sencillez y exquisitez.
Ingredientes:
- Uvas verdes y rojas
- Nuez pecana
- Crema ácida
- Leche condensada
- Nuez moscada
- Hojas de menta (decoración)
Preparación:
Mezcla uvas, nueces, crema ácida, leche condensada y nuez moscada. Sirve y decora con menta.
4. Ensalada verde con fresas y chocolate
¿Chocolate en una ensalada? ¡Absolutamente! Esta combinación única de lechugas, fresas, queso fresco y un toque de chocolate negro crea una experiencia culinaria sorprendente. Ideal para aquellos que buscan innovar en la mesa navideña.
Ingredientes:
- Lechugas y brotes verdes
- Queso fresco
- Chocolate negro
- Fresas
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Almendras peladas
- Sal
Preparación:
Lava, corta y mezcla lechugas, brotes, fresas y queso. Derrite chocolate con aceite, añade vinagre y sal. Sirve la ensalada y agrega la salsa de chocolate.
5. Ensalada de quinoa con ternera y aguacate
Equilibrio perfecto entre frescura y sustancia, esta ensalada con quinoa, ternera a las especias y aguacate ofrece una opción saludable y deliciosa. Una mezcla de texturas y sabores que no pasará desapercibida en tu mesa navideña.
Ingredientes:
- Filetes de ternera
- Especias al gusto (pimentón dulce y picante, comino, ajo en polvo, pimientas…)
- Quinoa cocida (aproximadamente 50 g)
- Aguacate (medio)
- Cogollo de lechuga
- Tomate
- Pimiento verde picante o dulce
- Cebolla morada media
- Limón o lima
- Adobo de chipotle (opcional)
- Pimienta negra molida
- Sal
- Perejil fresco o cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cocina la quinoa y enfríala. Adereza la ternera con especias y cocina. Corta en tiras. Trocea el pimiento, cogollo, tomate y cebolla. Monta la ensalada con quinoa, verduras y ternera. Añade salsa chipotle, sal, pimienta y aliña al gusto. ¡Listo para disfrutar en tu mesa navideña!
Añadir ensaladas a tu menú navideño no solo enriquece la experiencia gastronómica, sino que también brinda opciones para todos los gustos. Estas recetas, diseñadas para deslumbrar tanto visual como gustativamente, te invitan a explorar nuevas dimensiones de sabor en esta temporada de festividades.
Así que, este año, sorprende a tus seres queridos con estas ensaladas que elevan el arte culinario navideño. ¡Que tu Navidad sea fresca, vibrante y llena de momentos deliciosos!
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